Sablés à la châtaigne

Mélanger les deux farines. Dans un autre récipient, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter l’œuf entier et mélanger au fouet. Ajouter petit à petit les farines dans la préparation. 
Mélanger avec un spatule puis avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
Former une boule et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm au moins et découper avec un emporte pièce. Dorer avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire pendant une quinzaine de minutes ( dépend fortement de l'épaisseur, surveiller vraiment ) dans un four préchauffé à 180°c.