Boissons

Mélangez dans la dame-jeanne la pulpe des coings, les vin blanc et l'alcool et laisser macérer une semaine avec de la pulpe ou quarante jours avec des morceaux de coings.

Filtrez au torchon et ajoutez le sucre. Embouteillez et laissez reposer encore trois semaines avant de déguster. 

Si vous utilisez les cerises, dénoyautez les et laissez-les macérer 40 jours dans le vin et l'eau de vie. Si en revanche vous optez pour les feuilles laissez les macérer une dizaine de jours dans l'eau de vie. Les retirer dès qu'elles perdent leur couleur verte.

Filtrez et ajoutez le sucre avant de mettre en bouteille.

Dans un grand saladier, coupez les fruits en morceaux.

Ajouter le vin rouge et la limonade, mélangez doucement en ajoutant les épices.

Laissez macérer 24 à 48 heures au frais.

Il est possible d'ajouter d'autres fruits comme la pomme, la mandarine ou la pêche.

Laissez macérer les fruits et le vin 24 heures au moins. 
Écrasez les épices et les fruits. Ajoutez le miel en faisant chauffer l'ensemble doucement. 
Laissez cuire 15 minutes sans jamais porter à ébullition.

Il est possible d'ajouter un peu de liqueur de mûre ou un alcool neutre après cuisson.

Lavez les noix et concassez les grossièrement. Faites les macérer avec es épices et le sucre dans le vin et l'eau de vie pendant 100 jours dans un récipient hermétique.

Agitez tous les jours. 
Au bout des quelques mois de macération, filtrez le fin de noix avant de mettre en bouteille.

Mettez les écorces des mandarines dans l’eau de vie et laissez macérer 2 semaines à l’abri de la lumière.

Au bout de ces 2 semaines filtrez et ajoutez à ce mélange le vin blanc dans lequel on a fait fondre le sucre.

Laissez reposer 1 semaine avant de mettre en bouteille.

Râper les coings et laisser reposer au frais 24 ou 48 heures. Presser à travers un linge.

Ajouter un verre d'alcool par litres de jus.

Laisser vieillir avec le sucre (adapter selon le goût ) avant de filtrer.

Laisser macérer 12 jours le vin, l'alcool et les feuilles en remuant tous les jours.

Filtrer et ajouter le sucre avant le mettre en bouteille et bouchonner. 

Faire macérer dix jours le vin, les citrons et l'alcool. Remuer le mélange de temps en temps.

Filtrer et jouter le sucre avant de mettre en bouteille et bouchonner.

Vous pouvez remplacer un citron par un cédrat ou deux ou trois combavas.

Laver les figues et le feuilles sous l'eau froide.
Ouvrir les figues en quatre et déchiqueter les feuilles en petits morceaux. Les mettre dans un bocal avec la vanille fendue, le zeste d'orange, la cannelle et les recouvrir d'alcool.
Laisser macérer le tout une semaine à l'abri de l'aire et de la lumière.

Au bout d'une semaine, mélanger le vin rouge avec le sucre et mélanger avec l'alcool macéré aux figues et aux feuilles préalablement filtré.

Mettre en bouteille et bouchonner.